河南风物（音频）| 王永欣：家乡的板栗（河南新县话）

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家乡的板栗

信阳新县

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-板栗树-

我很小的时候，小叔家院子里种有一棵板栗树，我从夏天叶子变厚颜色变深的时候开始盼望秋天的到来，具体开花结果的过程不太记得了，只是知道板栗快成熟的时候一定要时常谨防爬上院墙的灰色松鼠来偷吃，它一来，我们就在树下拍手跺脚，吓得它只得沿着院墙原路返回。

打板栗

裂开了的板栗

打板栗的过程很欢乐，大人们会准备好竹竿，一个人敲打，另一个人带上帽子和手套，用火钳小心翼翼地捡起，扔进箩筐里；我们小孩子偶尔也会挑战一下自我，光着手用大拇指和食指夹起几根刺，把板栗夹起来飞快地扔进不远处的箩筐里，算是完满完成了一次运输作业。一棵树可能捡有三四箩筐，如果是去远一点的山上打板栗，可能需要带上一根扁担和好几个麻袋，捡着挑着回来。

板栗打下之后，重头戏就是剥板栗。绿色的巴掌大的球浑身长满了扎人的刺，让人无从下手。不过大人们有的是办法，他们左手带上手套，将板栗放在左脚下半踩着，右手拿着剪刀，对着板栗中间用力剪并往右掰开，板栗便露出了笑脸。接着一边用同样的办法继续剪开剩余的板栗刺外壳，一边用剪刀撬出板栗，整个剥皮工作就完成了。

剥掉的带刺的外壳会被堆放在院子角落，慢慢由绿变黄，天气也逐渐变凉，最后用火钳钳起来，扔进煤炉，化作冬日里的一丝暖。

吃板栗

剥了皮的生板栗

板栗的吃法有很多，比较常见的是带壳的炒油栗，如今也活跃在全国各地的街头小吃中；

其次是剥了壳的煮栗子，一般会和火锅里的鸡肉一起煮，沾上了鸡汤的板栗，吃起来更有饱腹感。

还有晾晒过后的板栗干果，软硬适中、有嚼劲，牙口不好的可能就无法享用这一零食了；

最简单的吃法莫过于生吃，拨开外壳，里面的果肉还包裹着一层带绒的外皮，如果嫌麻烦也可以不去皮直接吃，只是略带有一种苦涩感；对于强迫症患者来说，去皮的过程会让人产生一种快感，绒皮并没有完全贴着果肉，撕起来会很顺畅，很有成就感。黄色的果肉嚼起来脆脆甜甜的，非常爽口，这才是板栗原有的味道。

炒好了的熟板栗

信阳地处南北地理分界线上，优越的自然条件适宜板栗的生长，所产板栗具有个头较大，颗粒饱满，肉嫩皮薄，味道微甜。信阳板栗种植历史悠久，据说信阳县长台关楚王城出土的战国初期祭盘内就有板栗的残骸。我们县建有全国最大的板栗销售市场，从小时候开始，秋季打板栗几乎和清明摘茶叶一样属于比较重要的农业活动，已经形成了一种习惯，大大小小参与其中，满眼兴奋与期待。从前的生活比较慢，人们依靠自然补给也十分满足，我的父亲母亲从镇上搬回老家，下班之余捡起农活，延续了之前的生活方式，我突然在自己的一次次抱怨声中突然嗅到了父母的满足感。我想，这不仅仅是普通的劳作，也许也是对过去生活的怀念与回归。

 往期精彩回顾 

文编 | 王永欣

音频 | 老鱼

图片 | 来源网络（侵删）

本期审核 | 王永欣

责任编辑 | 老   甘

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